MEKANE, SLANE, FINE I KADA SU HLADNE…

Sastojci:
– 1 kg brašna
– 1 suvi kvasac ili 1 kockica svežeg kvasca
– 500 ml mleka
– 4 kašike šećera
– 4 kašičice soli
– 300 ml ulja
– 2 jaja
– 1 belance

Premaz:
– 1 žumance
– 3-4 kašičice tople vode

Priprema:
Pomešajte brašno, so i šećer. Ako koristite suvi kvasac, dodajte ga u suve sastojke i dobro sjedinite. Ako koristite svež kvasac, potopite ga u malo toplog mleka sa kašičicom šećera i ostavite da se aktivira. U brašno dodajte jaja, belance, ulje i nalijte toplo mleko. Umestite mekano testo i ostavite ga na toplom mestu da se udvostruči.

Na radnu površinu pospite malo brašna, prebacite nadoslo testo i lagano ga premesite. Zatim podelite testo na oko 30 delova. Svaki deo oblikujte u lopticu i stavite ih na radnu površinu. Uzmite jednu lopticu, razvaljajte je oklagijom u duguljasti oblik, a zatim je uvijte u kiflicu. Oblikovane kiflice slažite u pleh obložen papirom za pečenje, pazeći da spoj bude na dnu. Ostavite kiflice u plehovima dok se rerna zagreva na 200 stepeni. Razmutite žumance sa toplom vodom i premažite kiflice. Pecite u zagrejanoj rerni 12-15 minuta, ili dok ne dobiju zlatno smeđu boju.