NEMA VIŠE SUZA I PLAKANJA DOK SEČETE LUK! Ovi trikovi su SPAS U KUHINJI i toliko jednostavni da ćete ih uvek koristiti!
Sečenje luka često izaziva suze zbog enzima koji se oslobađaju kada se luk seče. Ovi enzimi ulaze u vazduh, menjaju svoj sastav i iritiraju oči, što uzrokuje nervni sistem da reaguje ispuštanjem suza. Ipak, postoje načini da se ovaj problem ublaži.
Jedan od načina je sečenje luka ispod vode. Iako voda usporava kretanje noža, čvrsto držanje luka omogućava lakše sečenje. Sečenje blizu plamena je takođe efikasno, jer vatra privlači čestice luka i smanjuje njihovu koncentraciju u vazduhu.
Stavljanje luka u frižider na pola sata ili duže pre sečenja usporava proces promene enzima u gas, što smanjuje iritaciju očiju. Korišćenje oštrog noža je takođe važno, jer precizniji rezovi oslobađaju manje enzima.
Namazivanje noža limunovim sokom smanjuje nivo gasova koje luk ispušta. Takođe, važno je deo iz kojeg raste koren iseći poslednji, a ne prvi, jer se na taj način smanjuje oslobađanje gasova pre samog sečenja luka.
